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今日、会社のお昼ご飯に、銀座のはずれにあるイタリア料理屋でスパゲッティを食べてきました。
そのお店はランチに3種類のスパゲッティを出しているだけなんだけど、行列が途切れない人気店です。
美味しいスパゲッティをランチで出しているお店はたくさんあるのに、なぜそのお店は行列ができるほどの人気店なのか。それは前菜に秘密があります。
前菜がブッフェ形式になっていて好きなだけ取り分けて食べていいようになっているんです。
その前菜も、ほとんど野菜が中心の、シンプルでヘルシーなもののため、女性客に人気があります。
僕はこのお店で食事をしてみて、改めて感心させられました。
バイカーズカフェという飲食業を経営することを考え初めてから初めて行ったので、普段の視点を変えて、顧客満足度とその要因を探るように店を見ることができました。
単純に料理を提供するとか、居心地のいい空間を提供するのは、ある意味当然のことで、そこから先の一工夫が必要なんだと思いました。
たとえばこのイタリア料理屋さんでは、野菜を中心とした前菜を食べ放題にすることで、ヘルシーかつお得感のあるランチを提供しています。ターゲットが女性であるからこそ、このヘルシーとお得感というキーワードで打ち出しているのでしょう。
もう一度、女性バイカー向けのカフェのコンセプトを考えるにあたって、女性・バイク乗りに訴えかけられるキーワードを練ってみようと思います。
お気軽にコメントをいただけると嬉しいです。
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