バイカーズカフェを始めるにあたって、週に一回はどこかのカフェに行って調査しようと思い、まあ偶然ではあるんですが、イクスピアリの中にあるカフェに行ってきました。
今まではお客さんとして利用するだけだったんだけど、やはりカフェを開店したいと思い始めてから改めてみてみると、いろいろと工夫されてるんだなぁと感心しました。
まず見るところはメニュー。どんなメニューが何種類くらいあって、どれくらいの価格帯なのか。それから客層と、その人数と滞在時間。利用にいたった理由を憶測してみたり。イクスピアリは小さな子供連れのファミリー客が多いんだけど、そのカフェは若いカップルが多かったようです。でも子供連れファミリー用の禁煙席も用意されてました。内装や調度品。料理の質と量。店員の接客態度。などなど。そういうのをチェックしながら相方と話してるうちに、自分たちのやりたいカフェはどんな感じかと、いろいろと話をしました。でも文字にしてなかったので何も残ってません。これからはしっかりと調査結果をメモして残してこようと思いました。
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